粟国の塩ができるまで（その３）

>> 粟国の塩ができるまで（その１）はこちら。
>> 粟国の塩ができるまで（その２）はこちら。

釜炊き塩の施設を見学した後、続けて天日塩をつくるための温室へ移動しました。




天日塩をつくるための温室は３つありました。天日塩をつくる原理は簡単で、温室の中にかん水を置き、ひたすら結晶化するのを待つという仕組みです。作業員も時々様子を見にくる程度で、基本的に何もしないそうです。


結晶化するのを、ただひたすら待ちます....


結晶化した塩はこちら。こうなるまでに夏場で２０日から３０日、冬場は６０日以上かかるそうです。


出来上がった塩の結晶を２０日ほどかけて自然乾燥させると、天日塩が出来上がるそうです。

天日塩は出来上がるまでに時間がかかることや、天候に左右されるため量産は考えていないとのことです。温室を増やす予定はないのか訪ねたところ、今の作業員の数では完全に目が届かなくなる可能性があるため、予定なしとのことでした。


粟国の塩はとにかく品質を第一に考えているため流通量が少なく、皆さんの手元に届けることが出来ず申し訳ないとのことでした。しかし私は、品質にこだわるという言葉が聞けたので嬉しかったです。





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